Кабачки по-гречески
Что нужно:
кабачки 2 шт.
мука 2 ст.л.
крупные помидоры 1 шт.
масло растительное 1 ст.л.
1 пучок щавеля
лук зеленый 1 пучок
перец сладкий 1 шт
сахар 1 ч.л.
масло растительное для обжаривания
соль
Приготовление
1. Щавель перебрать, тщательно вымыть и довольно крупно нарезать. Лук, перец и помидор вымыть и обсушить. Нарезать овощи небольшими кусочками. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем перец и лук. Добавить щавель, помидор и сахар, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить овощи 15 мин.
2. Кабачки вымыть и нарезать кружками. Обвалять кружки в муке и обжарить в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны.
3. Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще 5 мин.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Баклажаново-кабачковая икра
Что нужно:
баклажан 3 шт
кабачок 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 4 зубчика
тимьян 1 веточка
базилик 1 веточка
масло растительное 3 ст. л.
соль
Приготовление:
1 Лук и чеснок очистить, измельчить. Мякоть баклажанов и кабачков очень мелко нарезать.
2 Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук и чеснок, 6 мин. Добавить баклажаны и кабачки, тимьян, соль и перец по вкусу. Готовить на небольшом огне 20 мин.
3 Листики базилика измельчить, добавить в икру. Перемешать, сразу же снять с огня. Можно подавать горячей или холодной.
Маринованные кабачки
Что нужно:
кабачки 2 кг
перец сладкий 3 шт.
чеснок 3 зубчика
соль 100 г
луковица 1 шт.
кубики льда 15-20 шт.
Для маринада:
вода 500 мл
сахар 200 г
горчица сухая 1,5 ст. л.
эстрагон сухой 1,5 ст. л.
шафран щепотка
уксус 6 %250 мл
Приготовление:
1 Кабачки и перцы вымыть. Кабачки порезать кружками. Перцы очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Лук очистить и порезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.
2 Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в банку.
3 Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом. Банку закрыть, дать остыть, переставить в прохладное место.
Икра из кабачков
Что нужно:
кабачки (очистить от кожуры) 5 кг
перец горький 2-3 стручка
сахар 1,5 стакана
соль 3 ст. л. с горкой
масло растительное (желательно нерафинированное)300 г
паста томатная 250 г
вода 0,5 л
чеснок 3-4 головки
уксусная кислота 1,5 ст. л.
Приготовление:
Кабачки и горький перец прокрутить через мясорубку. В получившуюся массу добавить томатную пасту, разбавленную водой, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки соли, 300 г растительного масла и поставить тушиться на огонь на 1,5 часа.
За 10 мин. до готовности в икру добавить измельченный чеснок и уксусную кислоту. Затем разлить в банки и закрутить крышками.
Что нужно:
кабачки 2 шт.
мука 2 ст.л.
крупные помидоры 1 шт.
масло растительное 1 ст.л.
1 пучок щавеля
лук зеленый 1 пучок
перец сладкий 1 шт
сахар 1 ч.л.
масло растительное для обжаривания
соль
Приготовление
1. Щавель перебрать, тщательно вымыть и довольно крупно нарезать. Лук, перец и помидор вымыть и обсушить. Нарезать овощи небольшими кусочками. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем перец и лук. Добавить щавель, помидор и сахар, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить овощи 15 мин.
2. Кабачки вымыть и нарезать кружками. Обвалять кружки в муке и обжарить в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны.
3. Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще 5 мин.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Баклажаново-кабачковая икра
Что нужно:
баклажан 3 шт
кабачок 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 4 зубчика
тимьян 1 веточка
базилик 1 веточка
масло растительное 3 ст. л.
соль
Приготовление:
1 Лук и чеснок очистить, измельчить. Мякоть баклажанов и кабачков очень мелко нарезать.
2 Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук и чеснок, 6 мин. Добавить баклажаны и кабачки, тимьян, соль и перец по вкусу. Готовить на небольшом огне 20 мин.
3 Листики базилика измельчить, добавить в икру. Перемешать, сразу же снять с огня. Можно подавать горячей или холодной.
Маринованные кабачки
Что нужно:
кабачки 2 кг
перец сладкий 3 шт.
чеснок 3 зубчика
соль 100 г
луковица 1 шт.
кубики льда 15-20 шт.
Для маринада:
вода 500 мл
сахар 200 г
горчица сухая 1,5 ст. л.
эстрагон сухой 1,5 ст. л.
шафран щепотка
уксус 6 %250 мл
Приготовление:
1 Кабачки и перцы вымыть. Кабачки порезать кружками. Перцы очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Лук очистить и порезать кольцами. Чеснок очистить и измельчить. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.
2 Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в банку.
3 Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом. Банку закрыть, дать остыть, переставить в прохладное место.
Икра из кабачков
Что нужно:
кабачки (очистить от кожуры) 5 кг
перец горький 2-3 стручка
сахар 1,5 стакана
соль 3 ст. л. с горкой
масло растительное (желательно нерафинированное)300 г
паста томатная 250 г
вода 0,5 л
чеснок 3-4 головки
уксусная кислота 1,5 ст. л.
Приготовление:
Кабачки и горький перец прокрутить через мясорубку. В получившуюся массу добавить томатную пасту, разбавленную водой, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки соли, 300 г растительного масла и поставить тушиться на огонь на 1,5 часа.
За 10 мин. до готовности в икру добавить измельченный чеснок и уксусную кислоту. Затем разлить в банки и закрутить крышками.
