В интернете с каждым днем появляется все больше блогов, посвященных кулинарии. Повары со всего мира стараются порекомендовать нам свои изысканные блюда. Но существуют рецепты, проверенные временем, которые должен знать даже холостяк. Если вы новичок - делайте себе заметки. Топ-10 рецептов, которые вы должны знать наизусть.
1. Омлет
Думаю, вы знаете, как делать одно из блюд французской кухни - омлет. Самое важное в приготовлении омлета - достичь пышности и не пережарить. А жарить нужно на умеренном огне, не прикрывая сковороду крышкой.
Жарить омлет принято на сливочном масле. А подавать, сворачивая в трубочку или пополам.
Куриные яйца разбить, влить в миску, взбить, добавить соль и хорошо перемешать. Можно процедить через сито или марлю. Разогреть сковороду и вылить туда взбитые яйца. Жарить на умеренном огне в течение 5 минут.
2. Жареная курочка
Идеально поджаренная курица начинается с кожицы. Чтобы получить золотую хрустящую корочку, нужно предварительно замариновать курицу подсолнечным маслом с приправами. А жарить на достаточном количестве масла. Во время жарки не забывайте переворачивать курочку, чтобы она не подгорела. Подавать лучше с гарниром из овощей: огурцы, помидоры, перец, лук.
3. Стейк на гриле
Если после жарки мясо имеет черные пятна, то считайте, что вы поджарили стейк неправильно. Стремитесь не пережаривать мясо. Идеальный цвет - коричневый.
Берем кусок стейка, обмазываем оливковым маслом с помощью специальной кисточки. Посыпаем молотым перцем и солим. Подогреваем гриль. Выкладываем на разогретую решетку куски стейка. На сильном огне говядина жарится 7-9 минут на одной стороне, потом переворачивается на другую тоже на 7-9 минут, и так чередуем, переворачивая мясо с одной стороны на другую до готовности. Мясо должно прожариться с обоих сторон равномерно. Хорошо к стейку подойдут овощи, также приготовленные на гриле.
4. Печенье
Практически каждый должен уметь готовить печенье. Пусть это будет рецепт от вашей тетушки или из журнала, он просто должен быть у вас. Существует достаточно много рецептов печенья: овсяное, песочное, шоколадное. Форму можете выдумать какую хотите: длинное или короткое, круглое или узорное.
Рецепт имбирного печенья
100г сливочного масла
90 г сахара
1 яйцо
230г муки
1 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. кардамона
1 ч.л.разрызлителя
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Муку просеять с разрыхрителем, кардамоном, корицей и имбирем. Соединить с масляной смесью. Замесить тесто. Положить в холод на час.
Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто толщиной в 1 см и вырезать фигурки. Выпекать каждую форму по 10 минут. Можно полить печенье глазурью. Для этого потребуется 100г сахарной пудры и 3 ст л лимонного сока, которые нужно перетереть до получения густой пасты и покрыть ею печенье.
5. Простой салат
Салат можно приготовить из чего угодно: овощи, зелень, соусы. Даже из фруктов получаются отличные салаты.
Вы можете постоянно экспериментировать из того, что у вас есть в наличии.
Салат Цезарь (бюджетный вариант)
куриная грудка
перец
2 огурца
пекинская капуста
майонез
пшеничные сухарики со вкусом сметаны и зелени
Курицу нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде. Нарезать пекинскую капусту, перец, огурцы, перемешать. Добавить остывшую курицу, сухарики и заправить майонезом.
6. Запеченный лосось
Чтобы лосось на самом деле вышел вкусным и сочным, нельзя его передерживать в духовке.
1 кг филе лосося
1 ч.л. белого перца
1 ч.л. итальянских трав
2 ст.л. паприки
200 г сливочного масла
2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
Разогрейте духовку до 190С. Смешайте сливочное масло со специями. Смажьте этим соусом филе лосося. Выложите филе на противень с фольгой и отправьте в духовку до готовности.
7. Приготовленные овощи
Овощи можно: бланшировать, жарить, тушить, запекать. Овощи составляют полноценный рацион человека.
Цветная капуста на пару с сыром
Капуста, сыр - произвольное количество.
Выложить капусту на противень, посыпать сыром, а затем на 5 минут поместить в хорошо разогретую духовку.
8. Куриный суп с лапшой
Это отличное блюдо для тела и для души. А еще этот суп довольно легко приготовить на скорую руку.
Курица - 1 кг
Перец болгарский красный - 1 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Чеснок - 0,5 зубчика на каждую порцию
Свежая зелень - по вкусу
Лапша домашняя
Сварить курицу в подсоленной воде.
Овощи помыть. Морковь очистить от кожицы, а болгарский перец от семян.
Морковь потереть на терке.Болгарский перец порезать мелкими кубиками. Лук нашинковать.
За несколько минут до окончания варки бульона добавить в него порезанные овощи и молотый черный перец. Перемешать, накрыть крышкой и варить до готовности. Затем готовый бульон снять с огня и дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.
Пока бульон настаивается, в отдельной кастрюле поставить подсоленную воду под лапшу.
Когда вода закипит, добавить желаемое количество лапши и варить до готовности. Затем лапшу откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, добавить куриное мясо и выдавить чеснок. Перемешать. Залить бульоном и посыпать свежей мелкорубленной зеленью.
9. Спагетти
Можно сварить спагетти и просто посыпать его сыром, луком и зеленью. А можно создать настоящее кулинарное блюдо.
Рецепт спагетти болоньезе
говяжий фарш – 700 г
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
очищенные помидоры в томате – 800 г
красное сухое вино – 200 мл
оливковое масло – 4 ст. л.
3 веточки базилика
соль, перец
орегано
спагетти – 500 г
Фарш обжарить на сковороде в оливковом масле.
Чеснок и лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить оливковое масло и обжарить их в течение нескольких минут.
Добавить к овощам обжаренный фарш, перемешать.
Залить в кастрюлю стакан вина. Перемешать. Дождаться, пока вино выпарится и улетучится запах алкоголя.
Добавить в кастрюлю томаты, предварительно очистив их от шкурки и размяв вилкой. Перемешать.
Нарубить базилик и бросить в кастрюлю. Добавить орегано, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Помешивая, варить соус полтора часа.
Отварить спагетти, разложите по тарелкам, сверху поместите большую порцию ароматного мясного соуса. Посыпать сыром.
10. Мартини
Рецепт мартини довольно прост. Его можно приготовить даже дома. Мартини выбирайте сухое и не сладкое
Для приготовления мартини необходимы шейкер, замороженный стакан для коктейля, ложечка с длинной ручкой и ситечко. Мартини можно приготовить с оливкой и лимоном.
Рецепт коктейля "Мартини"
джин - 2/3 стакана;
вермут - 1/3 стакана;
раздробленный лед - 1/2 стакана;
лимонный сок - из 1/3 лимона
1. Омлет
Думаю, вы знаете, как делать одно из блюд французской кухни - омлет. Самое важное в приготовлении омлета - достичь пышности и не пережарить. А жарить нужно на умеренном огне, не прикрывая сковороду крышкой.
Жарить омлет принято на сливочном масле. А подавать, сворачивая в трубочку или пополам.
Куриные яйца разбить, влить в миску, взбить, добавить соль и хорошо перемешать. Можно процедить через сито или марлю. Разогреть сковороду и вылить туда взбитые яйца. Жарить на умеренном огне в течение 5 минут.
2. Жареная курочка
Идеально поджаренная курица начинается с кожицы. Чтобы получить золотую хрустящую корочку, нужно предварительно замариновать курицу подсолнечным маслом с приправами. А жарить на достаточном количестве масла. Во время жарки не забывайте переворачивать курочку, чтобы она не подгорела. Подавать лучше с гарниром из овощей: огурцы, помидоры, перец, лук.
3. Стейк на гриле
Если после жарки мясо имеет черные пятна, то считайте, что вы поджарили стейк неправильно. Стремитесь не пережаривать мясо. Идеальный цвет - коричневый.
Берем кусок стейка, обмазываем оливковым маслом с помощью специальной кисточки. Посыпаем молотым перцем и солим. Подогреваем гриль. Выкладываем на разогретую решетку куски стейка. На сильном огне говядина жарится 7-9 минут на одной стороне, потом переворачивается на другую тоже на 7-9 минут, и так чередуем, переворачивая мясо с одной стороны на другую до готовности. Мясо должно прожариться с обоих сторон равномерно. Хорошо к стейку подойдут овощи, также приготовленные на гриле.
4. Печенье
Практически каждый должен уметь готовить печенье. Пусть это будет рецепт от вашей тетушки или из журнала, он просто должен быть у вас. Существует достаточно много рецептов печенья: овсяное, песочное, шоколадное. Форму можете выдумать какую хотите: длинное или короткое, круглое или узорное.
Рецепт имбирного печенья
100г сливочного масла
90 г сахара
1 яйцо
230г муки
1 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. кардамона
1 ч.л.разрызлителя
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Муку просеять с разрыхрителем, кардамоном, корицей и имбирем. Соединить с масляной смесью. Замесить тесто. Положить в холод на час.
Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто толщиной в 1 см и вырезать фигурки. Выпекать каждую форму по 10 минут. Можно полить печенье глазурью. Для этого потребуется 100г сахарной пудры и 3 ст л лимонного сока, которые нужно перетереть до получения густой пасты и покрыть ею печенье.
5. Простой салат
Салат можно приготовить из чего угодно: овощи, зелень, соусы. Даже из фруктов получаются отличные салаты.
Вы можете постоянно экспериментировать из того, что у вас есть в наличии.
Салат Цезарь (бюджетный вариант)
куриная грудка
перец
2 огурца
пекинская капуста
майонез
пшеничные сухарики со вкусом сметаны и зелени
Курицу нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде. Нарезать пекинскую капусту, перец, огурцы, перемешать. Добавить остывшую курицу, сухарики и заправить майонезом.
6. Запеченный лосось
Чтобы лосось на самом деле вышел вкусным и сочным, нельзя его передерживать в духовке.
1 кг филе лосося
1 ч.л. белого перца
1 ч.л. итальянских трав
2 ст.л. паприки
200 г сливочного масла
2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
Разогрейте духовку до 190С. Смешайте сливочное масло со специями. Смажьте этим соусом филе лосося. Выложите филе на противень с фольгой и отправьте в духовку до готовности.
7. Приготовленные овощи
Овощи можно: бланшировать, жарить, тушить, запекать. Овощи составляют полноценный рацион человека.
Цветная капуста на пару с сыром
Капуста, сыр - произвольное количество.
Выложить капусту на противень, посыпать сыром, а затем на 5 минут поместить в хорошо разогретую духовку.
8. Куриный суп с лапшой
Это отличное блюдо для тела и для души. А еще этот суп довольно легко приготовить на скорую руку.
Курица - 1 кг
Перец болгарский красный - 1 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Чеснок - 0,5 зубчика на каждую порцию
Свежая зелень - по вкусу
Лапша домашняя
Сварить курицу в подсоленной воде.
Овощи помыть. Морковь очистить от кожицы, а болгарский перец от семян.
Морковь потереть на терке.Болгарский перец порезать мелкими кубиками. Лук нашинковать.
За несколько минут до окончания варки бульона добавить в него порезанные овощи и молотый черный перец. Перемешать, накрыть крышкой и варить до готовности. Затем готовый бульон снять с огня и дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.
Пока бульон настаивается, в отдельной кастрюле поставить подсоленную воду под лапшу.
Когда вода закипит, добавить желаемое количество лапши и варить до готовности. Затем лапшу откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, добавить куриное мясо и выдавить чеснок. Перемешать. Залить бульоном и посыпать свежей мелкорубленной зеленью.
9. Спагетти
Можно сварить спагетти и просто посыпать его сыром, луком и зеленью. А можно создать настоящее кулинарное блюдо.
Рецепт спагетти болоньезе
говяжий фарш – 700 г
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
очищенные помидоры в томате – 800 г
красное сухое вино – 200 мл
оливковое масло – 4 ст. л.
3 веточки базилика
соль, перец
орегано
спагетти – 500 г
Фарш обжарить на сковороде в оливковом масле.
Чеснок и лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить оливковое масло и обжарить их в течение нескольких минут.
Добавить к овощам обжаренный фарш, перемешать.
Залить в кастрюлю стакан вина. Перемешать. Дождаться, пока вино выпарится и улетучится запах алкоголя.
Добавить в кастрюлю томаты, предварительно очистив их от шкурки и размяв вилкой. Перемешать.
Нарубить базилик и бросить в кастрюлю. Добавить орегано, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Помешивая, варить соус полтора часа.
Отварить спагетти, разложите по тарелкам, сверху поместите большую порцию ароматного мясного соуса. Посыпать сыром.
10. Мартини
Рецепт мартини довольно прост. Его можно приготовить даже дома. Мартини выбирайте сухое и не сладкое
Для приготовления мартини необходимы шейкер, замороженный стакан для коктейля, ложечка с длинной ручкой и ситечко. Мартини можно приготовить с оливкой и лимоном.
Рецепт коктейля "Мартини"
джин - 2/3 стакана;
вермут - 1/3 стакана;
раздробленный лед - 1/2 стакана;
лимонный сок - из 1/3 лимона
