Чечевица — очень вкусное и полезное растение. Она является ценным источником белка, многих витаминов и минералов. Самое известное блюдо из чечевицы — чечевичный суп. Но существует еще множество блюд, которые можно приготовить из чечевицы, чтобы разнообразить свой рацион.
Сортов чечевицы существует несколько, они отличаются между собой цветом. Быстрее остальных варится коричневая и красная чечевица, зеленая не так быстро разваривается. Солить чечевицу нужно в конце готовки.
Тушеная чечевица
400 г чечевицы
2-3 луковицы
2-3 моркови
растительное масло
соль и перец по вкусу
Перебрать чечевицу, залить холодной водой и оставить на 5 часов набухать. За это время почистить морковь и лук. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета. Потом опустить чечевицу в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрывать чечевицу. Перемешать, посолить и тушить на медленном огне примерно 1-1,5 часа.
Тушеная чечевица с копченой грудинкой
1 стакан чечевицы
1 ст. воды (можно бульона)
150 г копченой грудинки
2 луковицы
1 ст. л. томатной пасты или томатного сока
зелень, лавровый лист, соль, перец
Чечевицу перебрать, помыть и залить холодной водой на несколько часов. После этого воду слить. Грудинку облить кипятком и нарезать на ломтики. Лук почистить, нашинковать и обжарить с грудинкой. Переложить грудинку с луком и чечевицу в кастрюлю и залить водой (или бульоном). Добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Тушить блюдо течение 40 минут, накрыв крышкой. Подавать на стол, посыпав блюдо рубленой зеленью.
Горячий салат из чечевицы и брокколи
150 г чечевицы
200 г брокколи
75 г сыра Фета
50 мл оливкового масла
7,5 мл уксуса
5 мл жидкого меда
1 маленький острый перец чили
зеленый лук, лавровый лист, соль, перец
Чечевицу перебрать и помыть. Высыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды, добавить лавровый лист. Довести до кипения, а затем варить полчаса без крышки (до мягкости чечевицы).
Заправка готовится следующим образом. Перец чили разрезается пополам, чистится от семян и мелко режется. Далее нужно смешать его с оливковым маслом, медом и уксусом. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить мселко нарезанный зеленый лук.
Брокколи разделить на маленькие соцветия и опустить в кастрюлю к чечевице за несколько минут до готовности. Накрыть крышкой и варить до готовности капусты. Готовое содержимое кастрюли откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вынуть лавровый лист.
Салат заправить, сверху посыпать сыром Фета и подавать к столу горячим.
Салат из проростков чечевицы с морской капустой
Вегетарианское блюдо.
полстакана проростков чечевицы
полстакана проростков кукурузы
1 ст. л. вымоченной морской капусты
1 луковица
1 красный сладкий перец
1 крупный лимон или небольшой грейпфрут
зелень укропа и петрушки
Лук и перец почистить и мелко нарезать. Зелень мелко порубить. Выжать из лимона или грейпфрута сок. Смешать проростки чечевицы и кукурузы, морскую капусту, лук, перец и зелень. Заправить цитрусовым соком.
Сортов чечевицы существует несколько, они отличаются между собой цветом. Быстрее остальных варится коричневая и красная чечевица, зеленая не так быстро разваривается. Солить чечевицу нужно в конце готовки.
Тушеная чечевица
400 г чечевицы
2-3 луковицы
2-3 моркови
растительное масло
соль и перец по вкусу
Перебрать чечевицу, залить холодной водой и оставить на 5 часов набухать. За это время почистить морковь и лук. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета. Потом опустить чечевицу в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрывать чечевицу. Перемешать, посолить и тушить на медленном огне примерно 1-1,5 часа.
Тушеная чечевица с копченой грудинкой
1 стакан чечевицы
1 ст. воды (можно бульона)
150 г копченой грудинки
2 луковицы
1 ст. л. томатной пасты или томатного сока
зелень, лавровый лист, соль, перец
Чечевицу перебрать, помыть и залить холодной водой на несколько часов. После этого воду слить. Грудинку облить кипятком и нарезать на ломтики. Лук почистить, нашинковать и обжарить с грудинкой. Переложить грудинку с луком и чечевицу в кастрюлю и залить водой (или бульоном). Добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Тушить блюдо течение 40 минут, накрыв крышкой. Подавать на стол, посыпав блюдо рубленой зеленью.
Горячий салат из чечевицы и брокколи
150 г чечевицы
200 г брокколи
75 г сыра Фета
50 мл оливкового масла
7,5 мл уксуса
5 мл жидкого меда
1 маленький острый перец чили
зеленый лук, лавровый лист, соль, перец
Чечевицу перебрать и помыть. Высыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды, добавить лавровый лист. Довести до кипения, а затем варить полчаса без крышки (до мягкости чечевицы).
Заправка готовится следующим образом. Перец чили разрезается пополам, чистится от семян и мелко режется. Далее нужно смешать его с оливковым маслом, медом и уксусом. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить мселко нарезанный зеленый лук.
Брокколи разделить на маленькие соцветия и опустить в кастрюлю к чечевице за несколько минут до готовности. Накрыть крышкой и варить до готовности капусты. Готовое содержимое кастрюли откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вынуть лавровый лист.
Салат заправить, сверху посыпать сыром Фета и подавать к столу горячим.
Салат из проростков чечевицы с морской капустой
Вегетарианское блюдо.
полстакана проростков чечевицы
полстакана проростков кукурузы
1 ст. л. вымоченной морской капусты
1 луковица
1 красный сладкий перец
1 крупный лимон или небольшой грейпфрут
зелень укропа и петрушки
Лук и перец почистить и мелко нарезать. Зелень мелко порубить. Выжать из лимона или грейпфрута сок. Смешать проростки чечевицы и кукурузы, морскую капусту, лук, перец и зелень. Заправить цитрусовым соком.
