Great.az
» » «Бадамбура». Азербайджанская выпечка
» » «Бадамбура». Азербайджанская выпечка

    «Бадамбура». Азербайджанская выпечка


    «Бадамбура». Азербайджанская выпечка.

    «Бадамбура». Азербайджанская выпечка


    Рецепт рассчитан на 20 штук бадамбуры.

    ИНТГРЕДИЕНТЫ
    Для опары:
    1. Молоко – 1 ст.
    2. Дрожжи – 1,5 ч.л.
    3. Сахарный песок – 1 ч.л.
    4. Мука – 7-8 ст.л

    Для теста:
    1. Опара
    2. Масло – 40 г
    3. ½ яйца
    4. Сметана - 75 г
    5. Мука – 300-350 г

    Начинка:
    1. Очищенный и молотый миндаль – 150 г
    2. Сахар – 150 г
    3. Кардамон
    Масло для обмазки – около 150 г


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
    1. Для начинки необходимо смешать миндальную муку с сахаром и кардамоном. Третье добавляйте постепенно, но лучше его не жалеть, так как именно он и придает тот самый вкус начинке бадамбуры, которую мы так любим.

    2. Переходим к опаре. Растворяем в теплом молоке дрожжи, добавляем сахарный песок, муку и щепотку соли. Получится очень нежная консистенция, которая станет еще нежней и воздушней примерно через 30 минут.

    3. Приготовление теста.
    Просейте в миску около 200 г муки, влейте опару, взбитое яйцо, сметану, растопленное сливочное масло, размешайте, постепенно добавляйте оставшуюся муку. Вымесите гладкое, мягкое и не прилипающее к рукам тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте отдыхать тесто на 1,5 часа, не меньше.

    4. Растопите масло для обмазки.

    5. Разделите подошедшее тесто на 8-9 частей и сформируйте из них колобки. Отберите из общего количества один колобок, а остальные накройте полотенцем. Раскатайте его в тонкий круглый пласт. Чем тоньше он получится, тем лучше! Выложите раскатанный пласт на чистую поверхность и промажьте его растопленным маслом. Проделайте ту же процедуру со всеми пластами. Только последний пласт обмазывать маслом не нужно.

    6. Скрутите 8-9-тислойный пласт в рулет и разделите его на 20 равных частей.

    7. В каждой нарезанной части необходимо пальцами рук сформировать углубление и положить в ямку по 1 полной ч. л начинки. Затем следует скрепить края теста вместе, как на пирожки. Далее переворачиваем бадамбуру швом низ и придаем ей форму, не нарушая традиционного узора на лицевой части. Точно так же поступаем с остальными 19 частями.

    8. Выпекать до золотистого цвета в заранее подогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.


    Илаха Мамедова


    Похожие новости

    Загрузка...


Полезные советы
Здоровье и Красота


Мужской и Женский мир
Загрузка...
Фото новости

Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook
Bağla
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook