Great.az
» » Азербайджанская кухня в рецептах
» » Азербайджанская кухня в рецептах

    Азербайджанская кухня в рецептах


    Поджарка по-азербайджански

    Азербайджанская кухня в рецептах


    Для рецепта Вам потребуются:
    - баранина (мякоть) - 330г
    - почки бараньи - 90г
    - масло сливочное - 1 ст.л.
    - лук репчатый - 25г
    - мука пшеничная - 5 ст.л.
    - вода - 2 ст.л.
    - лук зеленый, петрушка, укроп (зелень) - по вкусу
    - соль, перец черный (молотый) - по вкусу
    - помидоры - 1 шт.

    Способ приготовления рецепта:
    Баранину нарежьте на брусочки по 3–4 куска на порцию.
    Бараньи почки зачистите от пленок и разрежьте пополам.
    Мясо и почки поперчите, посолите, жарьте в масле до готовности.
    Отдельно спассеруйте репчатый лук, нарезанный кольцами, и смешайте с мясом.
    Из муки и воды с добавлением соли замесите крутое пресное тесто, раскатайте его на лепешки толщиной 1 мм, диаметром до 25 см.
    Лаваш выпекайте на сковороде без масла.
    На тарелку положите лаваш, свернутый в виде кулька, перевяжите зеленым луком, в него поместите готовую поджарку.
    В качестве гарнира подайте жареные дольки помидоров и оформите зеленью.



    Пити


    Азербайджанская кухня в рецептах


    Для рецепта Вам потребуются:

    - баранина - 200-250г
    - лук репчатый - 2 шт.
    - помидор - 1 шт.
    - алыча - 3 - 4 шт.
    - картофель - 1-2 шт.
    - горох - 1 ст. л.
    - черный перец - 6 зерен
    - зелень кинзы - 1 ст. л.
    - зелени петрушки - 1 ст. л.
    - зелень чабера - 1/2 ст. л.
    - шафран - 5 - 6 тычинок.

    Способ приготовления рецепта:
    Предварительно замачивается горох в течении 10 часов.
    Суп готовится в специальном, обливном изнутри, невысоком горшочке, объемом около 1 литра. И, так как готовится каждая порция отдельно, то и подавать можно прямо в горшочке: так намного вкуснее.
    Заложить в горшок мелко нарезанный лук, мясо, алычу, замоченный горох, залить 0,5 литра кипятка, плотно закрыть крышкой или блюдцем и поставить в духовку на 30 - 40 минут. Добавить картофель, нарезанный четвертушками, соль и черный перец и оставить в духовке еще на 30 - 40 минут. Если вода сильно выкипела - долить кипяток. Через 1 - 1,5 часа заправить пряностями, дать постоять в духовке 2 - 3 минуты, после чего подавать к столу.
    Примечание: для этого супа лучше использовать горох нохут. Если Вы достанете нохут, то после 10 часового замачивания и разбухания его следует очистить от внешней кожицы, т.к. этот горох имеет две оболочки в отличие от обычного.



    Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев)


    Азербайджанская кухня в рецептах


    Для рецепта Вам потребуются:
    - баранина - 110г
    - рис - 30г
    - лук репчатый - 20г
    - зелень (кинза, укроп, мята) - 15г
    - виноградные листья - 40г
    - мацони - 20г
    - масло топленое - 10г
    - соль, перец, корица - по вкусу.

    Способ приготовления рецепта:
    Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу).


    Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)


    Азербайджанская кухня в рецептах


    Для рецепта Вам потребуются:
    Баранина-163 г, баклажан-300 г, лук репчатый-20 г, масло топленое-20 г, помидоры-50 г, зелень (базилик, кинза)-15 г, мацони-50 г, корица-0,2 г, перец-0,1 г, соль.

    Способ приготовления рецепта:
    Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.


    Курабье бакинское


    Азербайджанская кухня в рецептах


    Для рецепта Вам потребуются:
    - мука - 2 стакана
    - масло сливочное - 200г
    - сахарная пудра - 3 ст.л.
    - яйцо (белок) - 1 шт.
    - ванильный сахар - 1г.

    Способ приготовления рецепта:
    Масло размять, добавить все остальные продукты и месить в течение 5-8 минут. Тесто положить в отсадочный мешок и выжимать на противень через зубчатую трубочку различные фигурки.
    Выпекать печенье 10-15 мин. при 200-230С. Охлажденное печенье можно обрызгать согретой помадой или часть печенья заглазировать шоколадом или помадой.


    ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!


    Похожие новости



Полезные советы
Здоровье и Красота


Мужской и Женский мир
Отношения
Рецепты
Загрузка...
Новые статьи
Фото новости
Топ новости

Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook
Bağla
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook