Great.az
» » Рецепт торта "Захер"
» » Рецепт торта "Захер"

    Рецепт торта "Захер"


    Рецепт торта "Захер"


    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для бисквита:

    Яйца - 7 шт,
    сахар - 175 грамм,
    мука - 120 грамм,
    какао порошок - 40 грамм,
    молотый фундук - 40 грамм,
    сливочное масло - 100 грамм,
    горький шоколад - 40 грамм,
    по 1 столовой ложке масла и муки для посыпания формы.

    Для начинки и глазури:
    Абрикосовый джем - 300 грамм,
    горький шоколад - 150 грамм,
    сливочное масло - 50 грамм,
    какао-порошок - 1 ст. ложка,
    темный ром - 20 мл,
    сахар - 50 грамм,
    вода - 5-6 ст. ложек.


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Просеиваем муку вместе с какао, чтобы избежать образования комочков. Измельчаем фундук и смешиваем с мучной смесью.
    Помещаем кусочки горького шоколада в чашку со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане.

    Отделяем белки от желтков. Выливаем белки в одну чашу, а желтки в другую, добавляем в желтки половину сахара.
    Взбиваем миксером желтки с сахаром до получения белой пористой массы.

    Взбиваем белки в крутую пену. Когда масса увеличится вдвое, добавляем оставшийся сахар и взбиваем еще раз.

    Смешиваем взбитые желтки с белками и добавляем смесь из муки, какао и орехов. Смешиваем массу с растопленным шоколадом и маслом. Стараемся сохранить пористость теста.

    Смазываем жиром форму для выпекания, чтобы избежать прилипания бисквита к стенкам формы. Выливаем тесто в форму и помещаем в предварительно духовку при 180 градусах. Выпекаем бисквит в течение 15-20 минут, затем бисквит охлаждаем.
    Выравниваем по возможности верхнюю часть бисквита и разрезаем его на два коржа.

    Разогреваем абрикосовый джем с двумя столовыми ложками воды на медленном огне и протираем смесь до образования однородной массы и исчезновения всех кусочков.
    Промазываем нижний корж половиной массы джема. Распределяем джем равномерно, хорошо пропитывая бисквит. Сверху укладываем второй корж, который промазываем сверху и по бокам оставшимся джемом.

    Разламываем шоколад на небольшие кусочки и растапливаем любым удобным способом.
    Снимаем растопленный шоколад с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем деревянной лопаточкой.

    Смешиваем сахар и воду в кастрюльке или в ковшике, ставим ее на маленький огонь и позволяем покипеть несколько минут до образования сиропа.

    Растираем ром с какао порошком до получения однородной массы.
    Деревянной лопаточкой смазываем бисквит шоколадной глазурью по получения гладкой поверхности.
    Ставим торт в прохладное место - в холодильник, если очень жарко, - пока глазурь не застынет. После этого торт можно подавать.


    Похожие новости

    Загрузка...


Полезные советы
Здоровье и Красота


Мужской и Женский мир
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook
Bağla
Нажмите ««Нравится»», чтобы читать нас на   Facebook