Ингредиенты:
Грибы (сушеные или свежие) – около 100 г
Бульон – 1, 5 л
2-3 картофелины среднего размера
Луковица
Сливки – 1 стакан
Приготовление
Подготовить бульон – мясной или овощной: немного охладить и процедить. В бульон выложить грибы и оставить «настаиваться» примерно на час. Лучший вариант – сухие белые грибы: их аромат оттенит сливочный вкус супа. Свежие шампиньоны, маслины или лисички – еще одна лакомая альтернатива
Очищенный картофель нарезать небольшими брусочками толщиной в полтора сантиметра
В бульон со слегка размякшими грибами выложить нарезанный картофель и поставить на огонь
Нарезать лук и обжарить до появления золотисто-коричневой корочки
Снять с огня готовый суп (готовность проверяется степенью мягкости картофеля). Слить в отдельную емкость стакан бульона, добавить в суп пассерованный лук и сливки
При помощи блендера довести смесь до однородного состояния, тщательно взбивая и регулируя густоту бульоном из емкости. Текстура супа должна быть плотной, гладкой и кремовой
Подавать суп можно со свежей зеленью, тостами, ржаными сухариками, брускеттой с сырно-овощной начинкой или французским багетом
