Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях


Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях


Рецепт ржаного хлеба

Ингредиенты:
- квас
- мука ржаная
- мука пшеничная
- соль
- мед
- изюм
- кориандр
- тмин
- форма для хлеба

Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях

Приготовление:
Ржаной хлеб нужно делать только на закваске. Приготовить ее можно самостоятельно из обычного кваса.
В стеклянную банку налейте 1 стакан кваса, добавьте 1,5 стакана ржаной муки и поставьте в теплое место на сутки.

В готовую закваску добавьте 1 ст. л. пшеничной муки и начинайте месить тесто.

В большой миске соедините закваску с 1 стаканом кваса, 1 ст. ложкой меда и хорошо перемешайте. В другой миске смешайте 200 г ржаной муки, 100 г пшеничной и 2 ч. л. соли. Муку перед смешиванием лучше просеять.

Измельчите тмин вместе с кориандром и добавьте их к мучной смеси.

Смешайте сухие и жидкие ингредиенты и хорошо вымешайте (можно руками или специальной насадкой для миксера). Добавьте 2 горсти изюма и еще раз вымесите тесто.

Бока формы и дно смажьте растительным маслом. Можно для этого использовать также специальную бумагу для выпечки.

Руками сформируйте небольшую буханку, положите ее в форму и поставьте на расстойку в теплое место часа на 3-4.

Поднявшееся в форме тесто присыпьте сверху ржаной мукой, отправьте в разогретую до 210 °C духовку на 40-45 минут.

Готовый хлеб должен издавать полый звук при постукивании по нижней корочке. Выньте буханку из формы и остудите ее на решетке, накрыв полотенцем.

© Qreat.az
Tarix: 2012 авг 18 Teqlər: Выпечка, Кулинария, Хлеб Baxılıb: 5 198
Saytda ifadə edilmiş bütün informasiya istifadəcilərə yalnız tanıtım məqsədi ilə verilmişdir və onun istifadəsi və tətbiqinə görə məsəlliyyəti istifadəçi özü daşıyır.


ŞƏRHLƏR